[mixi] ハトシ再現

thomの日記

2007年03月12日
11:00

ハトシ再現

先日長崎で初めて食べたハトシを再現してみました。
正式名称は「蝦吐司」。詳しくはこちら。

まずは海老のすり身を作ります。少し塊を残すが幸。

食パンを切り開きます。柔らかいと辛い。

開いた内側に小麦粉を軽くまぶす。

餡をはさみます。余り多いと火が通りません。

唐揚げと同じく二度揚げがよろしいようです。

こんな感じになりました。

コレステロール０って…ほんとかいな？

＃パンの耳の部分が油の切れが悪くて少々まずい。
＃あの店のは耳を切っていたのか誰か覚えていませんか？
＃中身の餡はこちらのほうが美味かった！
＃味付けは塩胡椒・胡麻油・バジル・大蒜などなどです。
＃次はもう少し美味しく出来そう(笑)
＃海老だけじゃなくて他の具材でも楽しめそう。

コメント

2007年03月12日
11:37

おおっ！！
thomさん、やりますね（^_^）。

たぶん、気の利いたハトシは耳を落としていると
思いますよ。油切れや食感は、耳があるとマイナ
スなの、よくわかります。

あと、すり身はエソ系の白身のもよく合うと思い
ます。実際、エビ以外のもたまにあります。

2007年03月12日
11:44

早速のアドバイスありがとうございました。

やっぱり耳は無いほうが食感がよさそうですね。
蒲鉾の材料に合うものだとどれも美味そうです。
豚ひき肉ベースに海老を入れるのもいいかも。
仕込んだ後に少し寝かせてから揚げたほうがいいかも。

また楽しんでみます！

2007年03月12日
12:32

ブラボー！
「美味しかった」だけで終わらず、
「じゃあ、作っちゃおう」となるのが、スゴイところ。
写真の感じでは、お店のものより、カリッとして良さげね。

2007年03月12日
13:20

油の切れ、が明暗を分けるみたいです。
分かりやすく耳があると駄目。
耳は別に揚げて砂糖を振っていただきましょう。
やっぱり老舗には一朝一夕には敵いません。はい。

2007年03月12日
20:57

やばっ・・・かなり、うまそう。腹減ったよお～！
もう、怪獣状態です。食べたいっす。

2007年03月12日
23:07

うちで使ってるチリ産の食用ぶどう油「グレープシードオイル」もコレステロール０％だよ！ドレッシングとしてサラダ油代わりに使ってみたら、ちとまずい。。。再現しちゃうthomさん、チョー素敵☆

2007年03月13日
00:28

ハトシ、今まで知らなかったです。
美味しそうですねーよだれだら～ん！

2007年03月14日
15:38

Mujinaさん
　小腹が空いている時にはこれ、たまらんです。

バリチャン
　コレステロールは少なくても油は油、カロリー大です。
　気をつけねば。

けふちゃん
　私も知らなかったけど、これはいけます。
　ビールが進みます。